广东饭店用全羊煮锅-名福厨具-饭店用全羊煮锅私人定做

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5. 一款好的铁锅能解决油烟问题吗？

不能。只要油的温度升至烟点就会冒烟。我认为这更多是个烹调技术的问题，饭店用全羊煮锅品牌，爆炒的温度在200℃以上，一般精炼食用植物油的烟点在230~240℃（动物油和初榨油烟点都在200℃以下）。所以将食材迅速爆炒出锅，自然无烟。号称是无烟锅的，饭店用全羊煮锅厂家，如果你热油猛火长时间地炒，一样冒烟。

要想厨房常用常新，一个是不爆炒，一个是爆炒之后勤擦洗，每次做完饭，将灶台周围彻底清洁

所以涂层炒锅并不适应中式爆炒的烹饪方式，我们不建议用。铁皮一层就足够了。

陶瓷涂层倒是不会析出***物质，但是一个是导热慢，另外一个是粘锅，这俩问题解决不了。还有不少类型的涂层不一一列举了。

而且涂层锅的通病是不能骤冷骤热，不耐刮，这还咋爆炒？

关于炒锅的谬传

炒锅虽然好用，但不是，指望炒锅实现一些功能是不切实际的。比如说：

1. 要不要开锅和养锅？

可以做开锅，开锅之后在锅体表面形成一层油膜，起到了不沾的效果。现在不少商家有开锅业务，多花几十块钱的事。

如果自己开锅的话要注意的问题较多，尤其是新手，饭店用全羊煮锅私人定做，开锅以后不能用洗洁剂洗锅，不能烧汤，油膜没了就没办法不粘锅了。

厨艺好当然会越用越顺，但如果厨艺一般的话，很容易刮破油膜，我对这些人的建议是：放弃。

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